戰例研討 | 餐廳火災經驗分享
建筑情況 ★
下文要介紹的這起火災，發生于Connecticut，一個叫TACO BELL的餐廳（美國百勝集團旗下），該餐廳建于1992年，采用了具有那個時代連鎖餐廳典型設計風格的V型木質結構。
粘土瓦屋頂，部分復折式結構（雙斜坡式），中間區域帶加熱、通風及空調（高壓交流電）。墻體由2m*6m的木頭墻柱支撐而起，木桁架屋頂結構體系，由木質膠合板和赤褐色屋瓦覆蓋而成。
屋內有吊頂，除廚房里僅有的一個滅火器外，再無其他消防設施。在屋外，根本看不出該建筑是桁架屋頂的建筑。
圖1首條水帶干線鋪設情況
最先到達火場的很多消防員，并不是在餐廳修建之初，就來到當地消防隊工作的。火災發生時，當地消防隊并沒有有針對性的作戰計劃。他們常規處理的火災，大都是1-3人居住的建筑火災，很少遇到商業類建筑失火的情況，尤其是餐廳火災。
★火災情況 ★
2017年11月11日大約5點03分，指揮中心接到報警：科曼街404號有人入室盜竊，指揮派出2名警官前去調查。最先到達的警察發現餐廳發生火災，他立馬通知了消防隊。
大約5點11分，指揮中心派遣消防員，到餐廳，參與火災撲救。派出的人員包含值班指揮員，3部消防車（每部車包含1名指揮助理，2名消防員），1部登高車（含2名消防員），2部救護車（每部2名消防員），初期共計16人參與滅火。
警察發現餐廳著火的時候，餐廳其實才剛剛歇業幾個小時。接到調警幾分鐘后，初戰力量就到達火場了，指揮員很快就判斷出這起火災處于火災發展的初期階段。
屋頂處濃煙滾滾，濃煙不斷擴散彌漫住了鄰近的停車場和周圍街區。最先到達的消防車快速停進了餐廳D面的停車場；（譯者注：與國內消防使用東南西北方位不同，美國消防將火場分為ABCD（1234）面，前門是A面，前門一般沿街，然后順時針依次為BCD）
指揮員通過對火情偵察，最終確定火勢比較猛的是廚房位置。命令戰士從餐廳D面的側門處展開內攻，他們開始鋪設1.75英寸（44.45毫米）直徑的水帶展開內攻，并用熱成像儀查看火勢大小和尋找火點。
當時的情況是，內攻消防員發現，火場中性面已經下降到地面位置，地板上都是濃煙，可見度為零，火場溫度很高。
消防員們把水槍陣地設置在門口，確定了起火點位于廚房天花板附近，火勢已經蔓延到用餐區。消防員調整水槍射流，對準天花板，利用大流量把吊頂打穿，阻止火勢蔓延。
后方車輛，利用消火栓，從大概一百多米外向他們供水。供水保障以后，后方力量，就開始鋪設兩寸半水帶，去協助首戰力量。
在這個時候，指揮中心的電臺傳來聲音，通知現場指揮員去組織人員疏散，并及時匯報情況。事故指揮員迅速的完成了任務，并開始滅火。第一批到達的滅火力量，利用云梯向下實施垂直通風排煙。
圖2 首戰力量在D面利用云梯車破拆，進行垂直排煙
增援力量到達后，給現場帶來了更多裝備，包括空呼、水帶。初戰力量的空呼也已經快用完，他們開始撤出建筑并更換空呼。當兩條水帶初步控制火勢后，濃煙慢慢消散，頭頂區域（大部分火的位置）也可以看清了。
能見度改善后，消防員們確定了廚房屋頂是木桁架結構，指揮員在火勢控制后，命令官兵對火場進行水平通風以改善火場環境，于是消防員們打破了用餐區域的大玻璃，進行通風排煙「火勢未控制時，請勿盲目通風」。
廚房大量的屋脊已被燒穿，這時候，大家才發現，現場極其危險。指揮員通知現場消防員，必須遠離廚房區域。現場有一名消防員被廚房吊頂瓦上的電線纏住，所幸其他戰友在場，用剪鉗剪斷電線，救出了他。
沒多久，消防員們就控制了大火，并在隨后數小時中，繼續仔細檢查清理火場。現場增援力量，利用云梯在屋頂開孔，進入餐廳區域上方角落。繼續用鋸子和其他裝備，認真檢查該區域。
目前為止，火災原因尚不清楚，由于建筑物的危險性，導致火調人員無法進入。
圖3對B面仔細檢查
★經驗教訓★
我寫這篇文章，最先要提的經驗教訓是：那天早上我們太幸運了。可是，我們滅火救援，不能僅僅依靠運氣。當我和我的戰友，那天早上進入餐廳時，我立馬想到了，發生在2010年2月，德克薩斯麥當勞餐廳火災。
那場火災，導致兩名休斯頓最勇敢的消防員犧牲了。當時，他們在餐廳內攻滅火，然后，上方屋頂因超重而崩塌，導致他們犧牲。
雖然在培訓其他消防員時，我多次提起那次火災，不過我從沒想過我自己會碰上類似情況。具體經驗總結如下：
做好滅火救援準備
我們消防隊，應該提前就知道餐廳屋頂是木桁架結構。當這些建筑裝修好，開業后，我們多次進去購買食物。應該多花些時間，對此類建筑做好滅火救援準備（我們的六熟悉），可是我并沒有這樣做。
在餐廳外部，我沒想到它是木桁架結構。你早知道了嗎？如果你的答案是：我不確定。那么在發生火災之前，在可見度為零之前，你就應該提前找餐廳經理們進行了解。
屋頂上其他構件的重量加之火勢的蔓延，會引發一次災難性的垮塌。火災后，一名結構工程師到了現場，他認為屋頂已經搖搖欲墜，因為7根桁架弦已經被燒穿。
02
選擇尺寸合適的水帶
我們的消防隊是一所小型的，人員有限的消防隊，所以我選擇用1.75英寸的消防水帶開始滅火；如果可以回到過去，人員充足的情況下，我會選擇2.5英寸的水帶來撲救這種火災荷載量大的火。
這次火災中，我們不應該急于求成沖進去，因為整幢建筑空無一人，而且并沒有外部蔓延的情況。
指揮員和消防員應該花時間選擇尺寸合適的水帶，把他們鋪設到正確的位置，并且確保在正確的時間發揮效用。如果沒有人員生命受到威脅的情況，可以在發現可能坍塌區域前，進行外部進攻。
03
使用熱成像儀
熱成像儀是目前發明的對消防消防員最有用的裝備之一，它可以讓我們在沒有可見度的濃煙中，快速的定位火點，新款的熱成像儀還可以探測溫度。
04
通風排煙
除非你在安全性高的升降設備上，否則不要輕易使用垂直通風。一定要非常小心，破拆窗戶時，反作用力造成的傷害，現在甚至有些是可以防颶風的窗戶。
圖6 屋頂使用赤色粘土瓦（破拆時容易脫落致人受傷）
在這次火災中，一名消防員在敲打用餐區玻璃時，心臟病發作。醫生診斷認為，是因為他施力敲打某扇玻璃時，反作用力造成的。這些窗戶都是抗颶風窗，所以需要巨大的破壞力才可能擊碎，這名消防員現在仍在傷假恢復中。
05
建筑消防設施
這幢建筑沒有安裝消防警報系統或其他消防設施，在和其他快餐店老板交談后，我認為這類建筑都屬于“垃圾”建筑。
換言之，這些建筑最終會被拆除，重建。
066
消防員安全
最重要的是，我們進入了一個封閉的、歇業的餐廳，讓消防員們置身危險當中。未來，我不會讓我的戰友，因為這次火災的幸運，而繼續實施此類滅火戰術。
對于此類“垃圾”建筑，消防員應該以防御戰術為主，確保采取沒有威脅生命安全的戰術，確保自己不在坍塌區域范圍內。
如果有威脅生命安全的可能，并且需要消防員采取進攻型戰術來營救被困人員時，那么就應該確保消防員佩戴了剪鉗，并且他們知道所有的出口。一旦人員救出后，應該切換回防御型戰術。